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식품영양학과 전공자가 꼭 알아야 할 영양성분표와 식품표시 실무 기초

식품영양학과 전공자가 꼭 알아야 할 영양성분표와 식품표시 실무 기초 식품영양학과를 전공했다면 한 번쯤은 식품 포장지에 적힌 영양성분표와 식품표시 항목을 자세히 들여다본 경험이 있을 것입니다. 하지만 실제 산업 현장에서는 교과서보다 훨씬 실무적인 이해가 필요합니다. 영양성분표, 단순한 숫자가 아니다 영양성분표는 소비자에게 식품 정보를 제공하는 동시에, 기업 입장에서는 법적 책임을 동반하는 중요한 문서입니다. 표시된 열량, 탄수화물, 단백질, 지방 등의 수치는 단순 참고용이 아니라 기준과 계산식에 따라 산출됩니다. 식품영양학과에서 배우는 영양학 지식은 이 수치..

식품영양학과 학생이 꼭 알아야 할 식품산업의 현실과 진로

식품영양학과 학생이 꼭 알아야 할 식품산업의 현실과 진로 식품영양학과에 재학 중이거나 식품 관련 산업에 관심이 있는 분이라면 한 번쯤은 “졸업 후 어디로 가야 할까?”라는 고민을 해보셨을 것입니다. 식품영양학과, 어떤 학문을 배우는 전공일까? 식품영양학과는 단순히 음식의 맛이나 조리법을 배우는 전공이 아닙니다. 인체의 영양 대사, 식품 성분 분석, 식품 위생과 안전, 급식 관리 등 과학적이고 체계적인 내용을 기반으로 합니다. 이 전공의 가장 큰 특징은 ‘사람의 건강과 직결된 식품을 다룬다’는 점입니다. 그래서 학문적 책임감이 크고, 실제 산업과도 밀접하게 연결되어 있습니..

영양성분표 제대로 읽는 법: 식품 선택의 첫걸음

영양성분표 제대로 읽는 법: 식품 선택의 첫걸음 식품영양 전문가가 알려주는 실전 영양성분표 해독법 영양성분표, 왜 중요한가? 마트에서 식품을 구매할 때 영양성분표를 꼼꼼히 확인하시나요? 2024년 식품의약품안전처 조사에 따르면, 소비자의 약 68%가 영양성분표를 확인하지만 정확한 해석 방법을 모르는 경우가 많습니다. 영양성분표는 단순한 숫자의 나열이 아니라 우리 건강을 지키는 중요한 정보의 보고입니다. 특히 다이어트, 당뇨, 고혈압 등 식이관리가 필요한 경우 영양성분표를 제대로 읽는 능력은 필수적입니다. 1회 제공량, 가장 먼저 확인해야 할 것 많은 사람들이 간과하는 부분이 바로 '1회 제공량'입니다. 영양성분표의 모든 수치는 이 1회..

발효식품의 건강 효능과 과학

발효식품의 건강 효능과 과학 우리 식탁 위의 건강 비밀, 발효식품의 모든 것 발효식품이란? 발효식품은 미생물의 작용으로 식품의 영양성분과 맛이 변화된 식품을 말합니다. 우리나라의 김치, 된장, 청국장부터 서양의 요거트, 치즈에 이르기까지 발효식품은 전 세계적으로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 유산균, 효모, 곰팡이 등 다양한 미생물이 발효 과정에 참여하며, 이들은 식품의 보존성을 높이고 새로운 영양소를 생성합니다. 발효식품의 건강 효능 발효 과정에서 생성되는 프로바이오틱스는 장 건강에 탁월한 효과를 보입니다. 장내 유익균을 증식시켜 면역력 강화에 도움을 주며, 소화 흡수율을 높여줍니다. 특히 김치에 함유된 유산균은 한국인의 장 건강을 ..