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식품영양학과 전공자가 느낀 전공 수업과 식품산업 실무의 차이

식품영양학과 전공자가 느낀 전공 수업과 식품산업 실무의 차이 이 글은 식품영양학과 전공자로서 전공 수업에서 배운 이론과, 식품 관련 산업 자료와 실무 문서를 접하면서 느꼈던 차이를 정리하기 위해 작성한 글입니다. 식품영양학과 진학을 고민하거나, 전공을 살려 식품산업으로 진출하고 싶은 분들에게 현실적인 참고 자료가 되었으면 합니다. 식품영양학과 전공 수업의 특징 식품영양학과의 전공 수업은 기본적으로 사람의 건강과 식품 안전을 다루는 학문답게 이론 중심으로 구성되어 있습니다. 영양소의 기능, 인체 대사 과정, 식품 성분 분석, 식품위생과 관련된 기준 등을 체계적으로..

근육 손실 없이 체지방만 빼는 식단 설계법

근육 손실 없이 체지방만 빼는 식단 설계법 체중 감량이 아닌 체지방 감소, 올바른 다이어트의 과학 체중 감량 vs 체지방 감소의 차이 많은 사람들이 "5kg 감량 성공!"이라며 기뻐하지만, 무엇을 잃었는지가 더 중요합니다. 체중 감소는 지방, 근육, 수분, 심지어 뼈의 감소일 수 있습니다. 2016년 비만 저널 연구에 따르면 일반적인 칼로리 제한 다이어트에서 감량한 체중의 평균 25~30%가 근육입니다. 10kg을 빼면 2.5~3kg이 근육이라는 뜻입니다. 근육 손실의 문제는 단순히 힘이 약해지는 것을 넘어섭니다. 근육 1kg은 하루 약 13kcal를 소모합니다. 3kg의 근육을 잃으면 기초대사량이 하루 약 40kcal 감소합니다. 적어 보이지만 ..

야식 먹고도 살 안 찌는 법, 과학적 근거는?

야식 먹고도 살 안 찌는 법, 과학적 근거는? 밤늦게 먹으면 정말 살이 찔까? 생체 리듬과 대사의 과학 야식의 딜레마: 속설과 과학 "저녁 6시 이후에는 먹지 마라", "밤에 먹으면 다 살로 간다"는 말을 수없이 들어봤을 것입니다. 실제로 다이어트 전문가들은 야식을 가장 먼저 금지합니다. 그런데 정말 같은 음식이라도 밤에 먹으면 더 살이 찔까요? 아니면 단순히 야식으로 총 칼로리가 늘어나서 문제일까요? 과학적 답은 "둘 다 맞다"입니다. 2013년 노스웨스턴 대학 연구에서 쥐를 두 그룹으로 나눴습니다. 같은 양의 고지방 식사를 제공했지만, A그룹은 활동 시간에, B그룹은 휴식 시간에 먹게 했습니다. 결과는 놀라웠습니다. B그룹이 48% 더 많은 체..

다이어트 정체기 극복하는 대사 활성화 전략

다이어트 정체기 극복하는 대사 활성화 전략 체중이 멈췄을 때 적용하는 과학적 돌파 전략 정체기, 왜 찾아오는가? 다이어트를 시작하고 처음 2~3주는 체중이 순조롭게 빠집니다. 일주일에 1kg씩 줄어들던 체중이 어느 순간부터 꿈쩍도 하지 않습니다. 똑같이 운동하고, 똑같이 식단을 조절하는데 말입니다. 이것이 바로 다이어트의 최대 난관인 정체기(Plateau)입니다. 통계에 따르면 다이어트 시작자의 약 80%가 정체기를 경험하며, 이 중 60% 이상이 여기서 포기합니다. 정체기는 단순히 운이 나쁜 것이 아닙니다. 우리 몸의 생존 메커니즘이 작동한 결과입니다. 인류는 수만 년간 식량 부족 환경에서 살아왔습니다. 몸은 칼로리 섭취가 줄어들면 "기근이 왔다..