감미료 종류별 영양성분표 표기 방식 정리

제로 칼로리 음료나 다이어트 식품의 영양성분표를 보면 탄수화물과 당류가 0g인데도 단맛이 나는 경우가 있습니다. 이는 설탕 대신 감미료를 사용했기 때문입니다. 감미료는 종류에 따라 영양성분표에 서로 다른 방식으로 표기되며, 칼로리 계산에 포함되는 방식도 각기 다릅니다.

식품의약품안전처는 식품첨가물인 감미료의 표시 방법을 규정하고 있으며, 제조사는 이 기준에 따라 영양성분표와 원재료명을 작성해야 합니다. 소비자 입장에서는 감미료의 종류와 표기 방식을 이해하면 제품을 더 정확하게 비교할 수 있습니다.

이 글에서는 주요 감미료의 종류, 영양성분표 표기 방식, 탄수화물 및 칼로리 계산 포함 여부, 그리고 원재료명 표기 규칙을 정리했습니다.

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감미료의 분류

식품첨가물로서의 감미료

감미료는 식품에 단맛을 주기 위해 사용되는 식품첨가물입니다. 식품의약품안전처는 식품첨가물공전에서 사용 가능한 감미료를 지정하고 있습니다.

감미료의 정의

• 식품에 단맛을 부여할 목적으로 사용되는 식품첨가물
• 설탕을 대체하거나 보완하는 용도
• 법적으로 지정된 품목만 사용 가능

감미료의 주요 분류

감미료는 크게 두 가지로 분류됩니다.

영양 감미료

• 칼로리를 제공하는 감미료
• 종류: 자일리톨, 에리스리톨, 소르비톨, 말티톨 등
• 당알코올류가 대부분

비영양 감미료

• 칼로리가 없거나 매우 낮은 감미료
• 종류: 아스파탐, 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 사카린, 스테비아 등
• 인공 합성 또는 천연 추출

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주요 감미료별 표기 방식

아스파탐

기본 정보

• 유형: 비영양 감미료 (인공 합성)
• 감미도: 설탕의 약 200배
• 칼로리: 1g당 4kcal (하지만 극소량 사용)

영양성분표 표기

• 탄수화물: 포함되지 않음
• 당류: 포함되지 않음
• 칼로리: 사용량이 매우 적어 0kcal로 표기

원재료명 표기

• "아스파탐" 또는 "L-아스파틸-L-페닐알라닌메틸에스테르"
• 페닐알라닌 함유 표시 의무: "페닐알라닌 함유"

사용 예시
제로 콜라 250ml:

• 아스파탐 사용량: 약 0.1g
• 칼로리 기여: 0.4kcal → 반올림하여 0kcal 표기

수크랄로스

기본 정보

• 유형: 비영양 감미료 (인공 합성)
• 감미도: 설탕의 약 600배
• 칼로리: 체내 흡수되지 않아 0kcal

영양성분표 표기

• 탄수화물: 포함되지 않음
• 당류: 포함되지 않음
• 칼로리: 0kcal

원재료명 표기

• "수크랄로스"

사용 예시
다이어트 음료 500ml:

• 수크랄로스 사용량: 약 0.05g
• 칼로리 기여: 0kcal

아세설팜칼륨

기본 정보

• 유형: 비영양 감미료 (인공 합성)
• 감미도: 설탕의 약 200배
• 칼로리: 체내 흡수되지 않아 0kcal

영양성분표 표기

• 탄수화물: 포함되지 않음
• 당류: 포함되지 않음
• 칼로리: 0kcal

원재료명 표기

• "아세설팜칼륨" 또는 "아세설팜K"

사용 예시
제로 음료에서 아스파탐과 함께 사용되는 경우가 많습니다.

스테비아

기본 정보

• 유형: 비영양 감미료 (천연 추출)
• 감미도: 설탕의 약 200-300배
• 칼로리: 극소량 사용으로 0kcal

영양성분표 표기

• 탄수화물: 포함되지 않음
• 당류: 포함되지 않음
• 칼로리: 0kcal

원재료명 표기

• "스테비아" 또는 "스테비올배당체"
• "천연감미료(스테비아)"로 표기하기도 함

사용 예시
천연 감미료를 선호하는 제품에서 사용됩니다.

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당알코올류 감미료

에리스리톨

기본 정보

• 유형: 영양 감미료 (당알코올)
• 감미도: 설탕의 약 60-80%
• 칼로리: 1g당 0kcal (체내 흡수 후 배출)

영양성분표 표기

• 탄수화물: 포함됨
• 당류: 포함되지 않음
• 당알코올: 별도 표기 가능
• 칼로리: 0kcal

표기 예시
다이어트 젤리 1개 (20g):

• 탄수화물: 15g
  • 당류: 0g
  • 당알코올(에리스리톨): 15g
• 칼로리: 5kcal (에리스리톨 외 다른 성분)

원재료명 표기

• "에리스리톨" 또는 "에리쓰리톨"

자일리톨

기본 정보

• 유형: 영양 감미료 (당알코올)
• 감미도: 설탕과 유사
• 칼로리: 1g당 2.4kcal

영양성분표 표기

• 탄수화물: 포함됨
• 당류: 포함되지 않음
• 당알코올: 별도 표기 가능
• 칼로리: 2.4kcal/g

표기 예시
자일리톨 껌 1개 (1.5g):

• 탄수화물: 1.5g
  • 당류: 0g
  • 당알코올(자일리톨): 1.5g
• 칼로리: 4kcal (1.5 × 2.4 = 3.6, 반올림)

원재료명 표기

• "자일리톨"

소르비톨, 말티톨

기본 정보

• 유형: 영양 감미료 (당알코올)
• 칼로리: 소르비톨 2.6kcal/g, 말티톨 2.1kcal/g

영양성분표 표기

• 탄수화물: 포함됨
• 당류: 포함되지 않음
• 당알코올: 별도 표기 가능
• 칼로리: 각각의 열량 계수에 따라 계산

원재료명 표기

• "소르비톨", "말티톨"

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감미료별 비교표

탄수화물 및 칼로리 표기 비교

감미료	탄수화물 표기	당류 표기	칼로리(kcal/g)	감미도
아스파탐	X	X	0 (극소량 사용)	200배
수크랄로스	X	X	0	600배
아세설팜칼륨	X	X	0	200배
스테비아	X	X	0 (극소량 사용)	200-300배
에리스리톨	O	X	0	60-80%
자일리톨	O	X	2.4	100%
소르비톨	O	X	2.6	50-70%
말티톨	O	X	2.1	80-90%

표 해석

• O: 영양성분표에 포함
• X: 영양성분표에 포함되지 않음 (또는 0으로 표기)
• 감미도: 설탕을 100%로 했을 때의 상대적 단맛

용도별 주로 사용되는 감미료

제로 칼로리 음료

• 아스파탐 + 아세설팜칼륨 조합
• 또는 수크랄로스 단독

다이어트 젤리/캔디

• 에리스리톨 (탄수화물은 있지만 칼로리 0)
• 또는 말티톨 (칼로리는 있지만 설탕보다 낮음)

무설탕 껌

• 자일리톨
• 또는 소르비톨

천연 지향 제품

• 스테비아

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영양성분표 표기 규칙

탄수화물 계산 방식

탄수화물 총량
탄수화물은 다음을 모두 합산한 값입니다.

• 당류 (단당류, 이당류)
• 전분 등 복합 탄수화물
• 식이섬유
• 당알코올

당알코올의 표기
당알코올은 탄수화물에 포함되지만, 선택적으로 세부 표기할 수 있습니다.

표기 방식:

탄수화물 15g
 - 당류 0g
 - 당알코올 15g

또는:

탄수화물 15g
 - 당류 0g

칼로리 계산 방식

칼로리 계산 공식

총 칼로리 = (탄수화물 × 4) + (단백질 × 4) + (지방 × 9)

하지만 당알코올은 각각의 열량 계수를 적용합니다.

당알코올 열량 계수

• 에리스리톨: 0kcal/g
• 자일리톨: 2.4kcal/g
• 소르비톨: 2.6kcal/g
• 말티톨: 2.1kcal/g

예시
제품 100g 구성:

• 에리스리톨: 20g
• 단백질: 3g
• 지방: 1g

칼로리 계산:

• 에리스리톨: 20 × 0 = 0kcal
• 단백질: 3 × 4 = 12kcal
• 지방: 1 × 9 = 9kcal
• 총: 21kcal

비영양 감미료의 표기

극소량 사용의 원칙
아스파탐, 수크랄로스 등 비영양 감미료는 감미도가 매우 높아 극소량만 사용됩니다.

표기 예시
제로 콜라 500ml:

• 수크랄로스 사용량: 0.05g
• 탄수화물 기여: 0.05g → 0.5g 미만이므로 0g 표기
• 칼로리 기여: 0kcal

따라서 영양성분표에는 탄수화물 0g, 칼로리 0kcal로 표기됩니다.

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원재료명 표기 규칙

표기 순서

원재료명은 함량이 많은 순서대로 표기해야 합니다.

예시: 제로 음료

원재료명: 정제수, 이산화탄소, 합성착향료(콜라향), 
산도조절제(구연산), 감미료(아스파탐, 아세설팜칼륨)

감미료는 극소량 사용되므로 보통 뒤쪽에 위치합니다.

감미료 표기 방식

단독 표기

감미료(수크랄로스)

복수 표기

감미료(아스파탐, 아세설팜칼륨)

천연 강조

천연감미료(스테비아)

특수 표시 사항

아스파탐의 경우
페닐알라닌 함유 표시가 의무입니다.

주의: 페닐알라닌 함유

페닐케톤뇨증 환자는 섭취를 제한해야 하기 때문입니다.

당알코올 과다 섭취 주의
일부 제품에는 다음과 같은 문구가 표기됩니다.

당알코올을 과다 섭취할 경우 설사를 일으킬 수 있습니다.

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제품 사례 분석

사례 1: 제로 탄산음료

영양성분표 (250ml 기준)

• 열량: 0kcal
• 탄수화물: 0g
  • 당류: 0g
• 단백질: 0g
• 지방: 0g
• 나트륨: 15mg

원재료명
정제수, 이산화탄소, 합성착향료, 산도조절제(구연산), 감미료(아스파탐, 아세설팜칼륨), 카페인

해석

• 아스파탐과 아세설팜칼륨 사용
• 두 감미료 모두 극소량 사용으로 탄수화물·칼로리 0

사례 2: 다이어트 젤리

영양성분표 (1개 20g 기준)

• 열량: 8kcal
• 탄수화물: 18g
  • 당류: 0g
  • 당알코올: 17g
• 단백질: 0.2g
• 지방: 0g

원재료명
에리스리톨, 물, 젤라틴, 구연산, 합성착향료, 감미료(스테비아)

해석

• 주 감미료: 에리스리톨 (칼로리 0)
• 보조 감미료: 스테비아
• 탄수화물 18g이지만 대부분 에리스리톨이라 칼로리 8kcal

사례 3: 무설탕 껌

영양성분표 (1개 1.4g 기준)

• 열량: 3kcal
• 탄수화물: 1.3g
  • 당류: 0g
  • 당알코올: 1.3g
• 단백질: 0g
• 지방: 0g

원재료명
자일리톨, 껌베이스, 합성착향료, 유화제

해석

• 주 감미료: 자일리톨 (2.4kcal/g)
• 1.3g × 2.4 = 3.12kcal → 반올림하여 3kcal

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소비자 확인 사항

영양성분표 확인 포인트

1. 탄수화물 0g의 의미

• 비영양 감미료 사용: 실제로 거의 0
• 당알코올 사용: 탄수화물은 있지만 칼로리는 낮거나 0

2. 칼로리 계산

• 탄수화물 × 4로 단순 계산하면 안 됨
• 당알코올의 종류에 따라 다름

3. 감미료 종류 확인
원재료명에서 어떤 감미료가 사용되었는지 확인합니다.

목적별 제품 선택

칼로리 제한
→ 비영양 감미료 사용 제품 (아스파탐, 수크랄로스 등)

탄수화물 제한
→ 비영양 감미료 사용 제품

천연 선호
→ 스테비아 사용 제품

치아 건강
→ 자일리톨 사용 제품

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정리

감미료는 종류에 따라 영양성분표에 서로 다르게 표기됩니다. 아스파탐, 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 스테비아 같은 비영양 감미료는 극소량 사용되어 탄수화물과 칼로리 모두 0으로 표기됩니다. 반면 에리스리톨, 자일리톨 같은 당알코올은 탄수화물에 포함되지만, 각각 고유한 열량 계수를 가지고 있어 칼로리는 설탕보다 낮거나 0입니다.

제품을 선택할 때는 영양성분표의 탄수화물과 칼로리뿐만 아니라 원재료명에 표기된 감미료의 종류를 확인하면 더 정확한 비교가 가능합니다. 특히 당알코올이 사용된 경우 탄수화물 수치가 높아 보여도 실제 칼로리는 낮을 수 있으므로, 세부 표기를 꼼꼼히 확인하시기 바랍니다.

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📚 참고 자료

• 식품의약품안전처, 「식품첨가물공전」
• 식품의약품안전처, 「식품 등의 표시기준」
• 식품의약품안전처, 「영양성분 표시 방법 해설서」
• 식품의약품안전처, 「식품첨가물 데이터베이스」

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