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“탄수화물은 독이다”“탄수화물만 끊으면 살은 무조건 빠진다”이런 말들을 한 번쯤은 들어봤을 것이다.하지만 정말 탄수화물은 이렇게까지 위험한 영양소일까?이 글에서는 실제로 많이 퍼진 극단적인 주장들을 하나씩 짚고,연구와 근거를 바탕으로 어디까지가 사실이고 어디서 과장됐는지 정리한다.극단적 주장 ① “탄수화물은 마약처럼 중독된다”왜 이런 말이 나왔을까?단 음식이나 빵을 먹으면 기분이 좋아지고,계속 손이 가는 경험을 하는 사람이 많다.이 경험이 “중독”이라는 표현으로 확대됐다.연구는 뭐라고 할까?2013년 미국 코네티컷대학교 연구설탕 섭취 시 뇌 보상회로 활성화 → 사실하지만 코카인·헤로인처럼 물리적 의존성은 확인되지 않음2016년 영국 정신의학회‘식품 중독(food addiction)’은 공식 진단명으로 인..

편의점에 가면‘저탄수 빵’, ‘저당 간식’, ‘제로 슈거 음료’가 너무 자연스럽다.그런데 문득 이런 생각이 든다.이건 언제부터 이렇게 흔해진 걸까?사실 저탄수화물 식단은1972년, 미국 의사 한 명이 쓴 책 한 권에서 시작됐다.그 이후 50년 동안 세 번의 큰 유행을 거치며지금은 전 세계 식품 시장의 한 축이 됐다.핵심만 정리해보자.1972년: 저탄수화물의 출발점저탄수화물 식단의 시작은 1972년이다.미국 심장내과 의사 로버트 앳킨스(Robert C. Atkins)는《Dr. Atkins' Diet Revolution》이라는 책을 출간했다.당시 미국 사회에서 이 책이 던진 메시지는 매우 직설적이었다.“문제는 지방이 아니라 탄수화물이다.”당시 식단은흰빵설탕감자파스타처럼 탄수화물 중심이었다.앳킨스의 주장은 기..

마트나 편의점에서 음료나 간식을 고르다 보면‘탄수화물 제로’, ‘제로 슈거’라는 문구를 쉽게 볼 수 있다.표현만 보면 탄수화물이 전혀 없을 것 같지만,영양성분표를 자세히 들여다보면 고개가 갸웃해지기도 한다.이 글에서는 ‘탄수화물 제로’ 표시가 어떤 기준으로 가능한지,그리고 이 표현을 어떻게 이해하는 것이 적절한지를표시 기준 중심으로 차분하게 정리해본다.‘제로’는 항상 완전한 0을 뜻하지 않는다식품 표시에서 사용되는 ‘제로’라는 표현은일상적인 의미의 완전히 없음과는 다를 수 있다.일반적으로 영양성분표에서는👉 1회 제공량 기준으로 탄수화물이 약 0.5g 미만일 경우,표시상 0g으로 표기하는 것이 허용된다.즉,탄수화물이 소량 들어 있어도표시 기준 이하라면영양성분표에는 0g으로 표시될 수 있다.‘탄수화물 제로..