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쌀은 한국인의 주식으로, 흰쌀과 현미는 같은 원료에서 출발하지만 가공 정도에 따라 영양 구성이 달라집니다.흰쌀은 도정 과정에서 쌀겨와 배아를 제거한 것이며, 현미는 쌀겨층만 제거하고 배아를 남긴 상태입니다.이러한 가공 과정의 차이는 영양소 함량, 식이섬유, GI 지수 등에 영향을 미칩니다.식품의약품안전처의 식품영양성분 데이터베이스와 국제 GI 데이터베이스의 자료에 따르면, 두 식품은 탄수화물 총량은 비슷하지만 세부 구성과 영양소 밀도에서 차이를 보입니다.이 글에서는 흰쌀밥과 현미밥의 가공 과정 차이, 영양 구성 비교, GI 지수의 정의와 수치 차이, 그리고 선택 시 고려할 수 있는 요소를 정리했습니다.쌀의 구조와 가공 과정쌀알의 기본 구조벼에서 수확한 쌀은 여러 층으로 구성되어 있습니다.쌀알의 구조 (바..

식품을 구매할 때 영양성분표를 확인하는 것은 중요하지만, 표기된 탄수화물 수치를 정확히 이해하고 계산하는 방법은 생각보다 복잡합니다.영양성분표의 탄수화물은 1회 제공량 기준으로 표기되어 있어, 실제로 먹는 양과 다를 수 있기 때문입니다.또한 탄수화물은 당류, 복합 탄수화물, 식이섬유 등 여러 성분으로 구성되어 있으며, 제품에 따라 당알코올이 포함되기도 합니다.정확한 탄수화물 섭취량을 파악하려면 영양성분표의 구조를 이해하고, 1회 제공량과 실제 섭취량의 관계를 계산할 수 있어야 합니다.이 글에서는 영양성분표에서 탄수화물 총량을 확인하는 방법, 1회 제공량 기준 계산법, 실제 섭취량으로 환산하는 방법, 그리고 제품별 계산 사례를 정리했습니다.영양성분표의 기본 구조필수 표기 항목식품 등의 표시기준에 따르면, ..

식품 포장 뒷면의 원재료명을 보면 다양한 당류가 표기되어 있습니다."액상과당", "설탕", "올리고당", "물엿" 등 비슷해 보이는 이름들이 나열되어 있는데, 이들의 표기 순서에는 일정한 규칙이 있습니다.식품의약품안전처는 식품 등의 표시기준에서 원재료명 표기 방법을 명확히 규정하고 있습니다.원재료는 함량이 많은 순서대로 표기해야 하며, 당류도 예외가 아닙니다.따라서 원재료명에서 설탕이 첫 번째에 있다면 해당 제품에 설탕이 가장 많이 들어갔다는 의미입니다.이 글에서는 원재료명 표기의 법적 기준, 액상과당·설탕·올리고당의 정의와 차이, 표기 순서 해석 방법, 그리고 실제 제품 사례를 통한 분석 방법을 정리했습니다.원재료명 표기의 법적 기준표기 의무 사항식품 등의 표시기준 제6조에 따르면, 모든 식품은 원재료..