냉동식품 vs 신선식품, 영양가 비교 분석 냉동이 더 영양가 높을 수도 있다는 놀라운 진실 냉동식품에 대한 편견 "냉동식품은 영양가가 없다", "신선한 것만 먹어야 건강하다"는 믿음이 널리 퍼져 있습니다. 2023년 한국농촌경제연구원 조사에서 소비자의 68%가 "냉동식품이 신선식품보다 영양가가 낮다"고 응답했습니다. 하지만 과학적 사실은 완전히 다릅니다. 2017년 영국 체스터 대학 연구팀은 40종의 과일과 채소를 비교했습니다. 수확 후 3일 뒤 냉장 보관한 "신선" 채소와 수확 직후 급속 냉동한 냉동 채소의 영양 성분을 분석한 결과, 놀랍게도 냉동 채소의 비타민 C 함량이 평균 15% 더 높았습니다. 브로콜리의 경우 냉동이 30% 더 많았고, 블..