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식품을 고를 때 가장 먼저 보게 되는 숫자 중 하나가 바로 탄수화물이다.특히 다이어트나 식단 관리에 관심이 있다면, 이 수치가 더 신경 쓰일 수 있다.그렇다면 영양성분표에 적힌 탄수화물 수치는 정확히 무엇을 의미할까?이 글에서는 영양성분표와 영양정보 표시 기준을 바탕으로, 탄수화물 수치가 어떻게 계산되고 어떤 성분을 포함하는지 차근차근 살펴본다.영양성분표와 영양정보의 역할영양성분표(영양정보, 성분표시)는 식품에 포함된 주요 영양소의 양을 일정한 기준에 따라 표시한 정보이다. 이는 특정 식습관을 권장하기 위한 것이 아니라, 소비자가 식품의 구성을 이해하고 비교할 수 있도록 돕는 목적을 가진다.탄수화물 수치 역시 이러한 영양정보 체계 안에서 계산된다.영양성분표의 탄수화물 수치에 포함되는 것영양성분표에서 표시..

영양성분표를 보면 항상 함께 등장하는 두 항목이 있다. 바로 탄수화물과 당류다.식품을 고를 때 “당류가 낮다”, “탄수화물이 많다” 같은 표현을 자주 접하지만,이 두 수치가 왜 따로 표시되는지 정확히 알고 있는 사람은 많지 않다.이 글에서는 영양성분표·영양정보·성분표시 기준을 바탕으로,당류와 탄수화물 수치가 왜 구분되어 표시되는지 구조적으로 정리해본다.탄수화물은 ‘전체 묶음’ 개념이다영양성분표에서 탄수화물은 하나의 단일 성분이 아니라,여러 종류의 탄수화물을 모두 합한 총량을 의미한다.일반적으로 탄수화물에는 다음 성분이 포함된다.전분당류식이섬유즉, 탄수화물 수치는 “당류만의 양”이 아니라,식품에 들어 있는 모든 형태의 탄수화물의 합이다.한눈에 보는 탄수화물 구성 예시영양성분표 속 탄수화물 구조를 단순화하면..

식이섬유는 탄수화물의 한 종류이지만, 다른 탄수화물처럼 소화되어 에너지원으로 흡수되지 않는다. 그렇다면 왜 식이섬유는 장까지 그대로 도달할까? 이 글에서는 식이섬유가 소화되지 않는 이유를 화학적 결합 구조, 인체 소화 효소의 한계, 장 통과 과정을 중심으로 정리해본다.식이섬유는 탄수화물이다식이섬유는 곡류, 채소, 과일, 콩류 등에 포함된 탄수화물 성분이다. 전분이나 당류처럼 포도당이 연결된 구조를 가지지만, 결합 방식이 다르다는 점에서 소화 결과가 달라진다.즉, 식이섬유는 ‘탄수화물이지만 인체가 소화할 수 없는 탄수화물’로 분류된다.인체 소화 효소의 한계우리 몸은 탄수화물을 분해하기 위해 여러 소화 효소를 사용한다. 이 효소들은 특정한 결합 구조를 인식해 당류를 잘게 나눈다.하지만 식이섬유의 결합을 끊는..