자동식단생성 연관 블로그

많이 믿지만 사실과 다른 이야기들편의점 음료 코너 앞에서 우리는 자연스럽게‘제로 슈거’, ‘저당’, ‘저탄수’라는 문구를 찾는다.“탄수화물은 독이다.”“먹으면 바로 살찐다.”“끊어야 건강해진다.”이 말들, 정말 사실일까?이번 글에서는 실제로 널리 퍼져 있지만 오해에 가까운 주장들을 하나씩 짚어본다.오해 ① “탄수화물은 먹는 즉시 지방으로 바뀐다”왜 이런 말이 퍼졌을까?탄수화물을 섭취하면 혈당이 오르고, 인슐린이 분비된다.이 과정이 단순화되며“인슐린 = 지방 저장 = 탄수화물은 바로 살”이라는 공식처럼 퍼졌다.실제로는?탄수화물은 가장 먼저 에너지로 사용되는 영양소다.뇌 활동근육 움직임체온 유지이 과정에서 우선적으로 소비된다.에너지가 남을 때에만 일부가 지방으로 저장된다.즉, 문제는 탄수화물 자체가 아니라하..

편의점 음료 코너 앞에서 당신은 ‘제로 슈거’를 고른다.카페에서는 ‘저당 시럽’을 선택한다.하지만 100년 전 사람들에게 이 장면은 꽤 이상하게 보였을 것이다.그 시절 탄수화물은 ‘피해야 할 것’이 아니라풍요와 잘사는 삶의 상징이었기 때문이다.그렇다면 탄수화물은언제부터, 왜 이렇게 인식이 바뀌게 된 걸까?생존의 시대: 탄수화물은 살아남기 위한 에너지였다수렵·채집 사회에서 인간에게 가장 중요한 것은빠르고 효율적으로 에너지를 얻는 일이었다.열매뿌리채소곡물의 원형이런 탄수화물 식품은적은 노력으로 많은 에너지를 주는 생존 자원이었다.이 시기에는‘살찐다’, ‘조절해야 한다’는 개념 자체가 없었다.먹을 수 있다는 것 자체가 중요했다.농경 사회: 탄수화물은 문명을 지탱하는 주식이 된다곡물 재배가 시작되면서탄수화물은 ..

“탄수화물은 독이다”“탄수화물만 끊으면 살은 무조건 빠진다”이런 말들을 한 번쯤은 들어봤을 것이다.하지만 정말 탄수화물은 이렇게까지 위험한 영양소일까?이 글에서는 실제로 많이 퍼진 극단적인 주장들을 하나씩 짚고,연구와 근거를 바탕으로 어디까지가 사실이고 어디서 과장됐는지 정리한다.극단적 주장 ① “탄수화물은 마약처럼 중독된다”왜 이런 말이 나왔을까?단 음식이나 빵을 먹으면 기분이 좋아지고,계속 손이 가는 경험을 하는 사람이 많다.이 경험이 “중독”이라는 표현으로 확대됐다.연구는 뭐라고 할까?2013년 미국 코네티컷대학교 연구설탕 섭취 시 뇌 보상회로 활성화 → 사실하지만 코카인·헤로인처럼 물리적 의존성은 확인되지 않음2016년 영국 정신의학회‘식품 중독(food addiction)’은 공식 진단명으로 인..

편의점에 가면‘저탄수 빵’, ‘저당 간식’, ‘제로 슈거 음료’가 너무 자연스럽다.그런데 문득 이런 생각이 든다.이건 언제부터 이렇게 흔해진 걸까?사실 저탄수화물 식단은1972년, 미국 의사 한 명이 쓴 책 한 권에서 시작됐다.그 이후 50년 동안 세 번의 큰 유행을 거치며지금은 전 세계 식품 시장의 한 축이 됐다.핵심만 정리해보자.1972년: 저탄수화물의 출발점저탄수화물 식단의 시작은 1972년이다.미국 심장내과 의사 로버트 앳킨스(Robert C. Atkins)는《Dr. Atkins' Diet Revolution》이라는 책을 출간했다.당시 미국 사회에서 이 책이 던진 메시지는 매우 직설적이었다.“문제는 지방이 아니라 탄수화물이다.”당시 식단은흰빵설탕감자파스타처럼 탄수화물 중심이었다.앳킨스의 주장은 기..

마트나 편의점에서 음료나 간식을 고르다 보면‘탄수화물 제로’, ‘제로 슈거’라는 문구를 쉽게 볼 수 있다.표현만 보면 탄수화물이 전혀 없을 것 같지만,영양성분표를 자세히 들여다보면 고개가 갸웃해지기도 한다.이 글에서는 ‘탄수화물 제로’ 표시가 어떤 기준으로 가능한지,그리고 이 표현을 어떻게 이해하는 것이 적절한지를표시 기준 중심으로 차분하게 정리해본다.‘제로’는 항상 완전한 0을 뜻하지 않는다식품 표시에서 사용되는 ‘제로’라는 표현은일상적인 의미의 완전히 없음과는 다를 수 있다.일반적으로 영양성분표에서는👉 1회 제공량 기준으로 탄수화물이 약 0.5g 미만일 경우,표시상 0g으로 표기하는 것이 허용된다.즉,탄수화물이 소량 들어 있어도표시 기준 이하라면영양성분표에는 0g으로 표시될 수 있다.‘탄수화물 제로..

앞서 영양성분표에서 탄수화물이 어떻게 표시되는지 살펴봤다.그런데 한 가지 의문이 남는다.쌀, 빵, 고구마, 과일, 사탕처럼 전혀 다른 식품들이왜 모두 ‘탄수화물 식품’으로 분류되는 걸까?식품 분류에서 말하는 탄수화물은 어떤 기준으로 계산될까?이 글에서는 식품 분류에서 탄수화물이 어떻게 판단되는지,그리고 이 기준을 왜 이해해야 하는지를 차분히 정리해본다.식품 분류는 ‘주된 에너지원’을 기준으로 한다식품을 탄수화물 식품, 단백질 식품, 지방 식품으로 나눌 때가장 기본이 되는 기준은 해당 식품에서 가장 큰 비중을 차지하는 에너지원이다.즉,단백질이 조금 들어 있어도지방이 일부 포함되어 있어도에너지의 대부분이 탄수화물에서 나온다면,그 식품은 탄수화물 식품으로 분류된다.이 분류는 좋고 나쁨을 판단하기 위한 것이 아..

앞서 살펴본 것처럼, 탄수화물은 전분·당류·식이섬유의 합이다.그렇다면 과자나 시리얼, 음료처럼 가공식품에 표시된 탄수화물 수치는어떤 기준으로 계산되고, 우리는 이를 어떻게 읽어야 할까?이 글에서는 가공식품의 탄수화물 표시를소비자 입장에서 이해하고 활용하는 방법에 초점을 맞춰 정리해본다. 가공식품 탄수화물 수치는 어떻게 만들어질까가공식품의 영양성분표에서 탄수화물 수치는 보통직접 하나하나 재는 방식이 아니라, ‘빼기 방식’으로 계산된다.쉽게 말해,단백질지방수분재(회분, 즉 미네랄 성분)을 분석한 뒤,전체에서 이 성분들을 제외하고 남은 부분을 탄수화물로 계산한다.이렇게 계산된 값이 영양성분표에 표시되는 총 탄수화물이다.그래서 가공식품은 탄수화물 수치가 달라 보인다가공식품은 원재료와 공정이 다양하기 때문에같은 ..

“과일은 건강하다는데, 왜 영양성분표를 보면 당류가 20g이나 될까?”식품 포장을 보다 보면 이런 의문이 한 번쯤은 들 수 있다.이 숫자가 의미하는 바를 정확히 알지 못하면, 영양성분표 속 당류는 쉽게 혼란을 준다.이 글에서는 영양성분표(영양정보·성분표시)에서 말하는 ‘당류’가어떤 기준으로 계산되고 왜 따로 표시되는지를 구조적으로 정리해본다.‘당류’는 탄수화물 중에서도 특정 성분만을 의미한다영양성분표에서 당류는 탄수화물 전체를 뜻하지 않는다.표시 기준상 당류는 이미 ‘당’ 형태로 존재하는 성분만을 합산한 값이다.일반적으로 당류에 포함되는 성분은 다음과 같다.포도당과당설탕(자당)유당(젖당) 등반면, 전분처럼 소화 과정에서 당으로 바뀌는 성분은 당류에 포함되지 않는다.한눈에 보는 탄수화물과 당류의 관계영양성..

식품을 고를 때 가장 먼저 보게 되는 숫자 중 하나가 바로 탄수화물이다.특히 다이어트나 식단 관리에 관심이 있다면, 이 수치가 더 신경 쓰일 수 있다.그렇다면 영양성분표에 적힌 탄수화물 수치는 정확히 무엇을 의미할까?이 글에서는 영양성분표와 영양정보 표시 기준을 바탕으로, 탄수화물 수치가 어떻게 계산되고 어떤 성분을 포함하는지 차근차근 살펴본다.영양성분표와 영양정보의 역할영양성분표(영양정보, 성분표시)는 식품에 포함된 주요 영양소의 양을 일정한 기준에 따라 표시한 정보이다. 이는 특정 식습관을 권장하기 위한 것이 아니라, 소비자가 식품의 구성을 이해하고 비교할 수 있도록 돕는 목적을 가진다.탄수화물 수치 역시 이러한 영양정보 체계 안에서 계산된다.영양성분표의 탄수화물 수치에 포함되는 것영양성분표에서 표시..

영양성분표를 보면 항상 함께 등장하는 두 항목이 있다. 바로 탄수화물과 당류다.식품을 고를 때 “당류가 낮다”, “탄수화물이 많다” 같은 표현을 자주 접하지만,이 두 수치가 왜 따로 표시되는지 정확히 알고 있는 사람은 많지 않다.이 글에서는 영양성분표·영양정보·성분표시 기준을 바탕으로,당류와 탄수화물 수치가 왜 구분되어 표시되는지 구조적으로 정리해본다.탄수화물은 ‘전체 묶음’ 개념이다영양성분표에서 탄수화물은 하나의 단일 성분이 아니라,여러 종류의 탄수화물을 모두 합한 총량을 의미한다.일반적으로 탄수화물에는 다음 성분이 포함된다.전분당류식이섬유즉, 탄수화물 수치는 “당류만의 양”이 아니라,식품에 들어 있는 모든 형태의 탄수화물의 합이다.한눈에 보는 탄수화물 구성 예시영양성분표 속 탄수화물 구조를 단순화하면..