자동식단생성 연관 블로그

식이섬유는 탄수화물의 한 종류이지만, 다른 탄수화물처럼 소화되어 에너지원으로 흡수되지 않는다. 그렇다면 왜 식이섬유는 장까지 그대로 도달할까? 이 글에서는 식이섬유가 소화되지 않는 이유를 화학적 결합 구조, 인체 소화 효소의 한계, 장 통과 과정을 중심으로 정리해본다.식이섬유는 탄수화물이다식이섬유는 곡류, 채소, 과일, 콩류 등에 포함된 탄수화물 성분이다. 전분이나 당류처럼 포도당이 연결된 구조를 가지지만, 결합 방식이 다르다는 점에서 소화 결과가 달라진다.즉, 식이섬유는 ‘탄수화물이지만 인체가 소화할 수 없는 탄수화물’로 분류된다.인체 소화 효소의 한계우리 몸은 탄수화물을 분해하기 위해 여러 소화 효소를 사용한다. 이 효소들은 특정한 결합 구조를 인식해 당류를 잘게 나눈다.하지만 식이섬유의 결합을 끊는..

탄수화물의 소화는 입에서 시작되지만, 실제로 가장 중요한 변화는 장을 통과하는 과정에서 일어난다. 이 글에서는 탄수화물이 소장과 대장을 거치며 어떤 형태로 분해·흡수되고, 흡수되지 않은 탄수화물은 어떻게 처리되는지 생리학적 흐름 중심으로 정리해본다.장은 탄수화물 처리의 핵심 공간이다위에서는 음식이 주로 물리적으로 섞이고 분해되지만, 탄수화물의 최종 분해와 흡수는 장에서 이루어진다. 특히 소장은 영양소 흡수의 중심 역할을 하며, 대장은 흡수되지 않은 탄수화물의 처리에 관여한다.이 과정은 장의 구간별 기능 차이에 따라 단계적으로 진행된다.소장의 구간별 역할소장은 구조와 기능에 따라 십이지장, 공장, 회장의 세 구간으로 나뉜다.십이지장: 췌장에서 분비된 소화 효소가 본격적으로 작용을 시작하는 구간공장: 탄수화..

같은 재료로 만든 음식이라도 조리 방식에 따라 식감과 소화 느낌이 달라진다. 이는 단순한 맛의 차이가 아니라, 조리 과정에서 탄수화물의 구조가 변화하기 때문이다. 이 글에서는 조리 방식이 탄수화물 구조에 어떤 영향을 미치는지, 조리 과학 개념을 곁들여 생활 예시 중심으로 정리해본다.탄수화물 구조란 무엇을 의미할까탄수화물은 포도당 분자가 여러 개 연결된 구조를 가진다. 이 구조가 얼마나 단단하게 결합되어 있는지, 어떤 형태로 배열되어 있는지에 따라 소화 과정과 체내 반응이 달라진다.조리 과정은 이러한 분자 구조에 직접적인 변화를 일으키는 중요한 요인이다.열을 가하면 구조는 어떻게 변할까탄수화물이 포함된 식품을 가열하면, 내부 구조가 느슨해지는 변화가 나타난다. 이 과정에서 탄수화물 분자는 물을 흡수하며 팽..