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같은 양의 탄수화물을 섭취했는데도 어떤 음식은 오래 배부르게 느껴지고, 어떤 음식은 금방 허기가 느껴지는 경우가 있다. 이 차이는 단순한 기분의 문제가 아니라, 탄수화물이 소화·흡수되는 과정과 식품의 물리적 특성에서 비롯된다. 이 글에서는 같은 탄수화물이라도 포만감이 달라지는 이유를 구조와 예시 중심으로 정리해본다.포만감은 어떻게 만들어질까포만감은 위가 차는 느낌만으로 결정되지 않는다. 음식이 얼마나 오래 소화 과정에 머무는지, 체내로 전달되는 속도가 어떤지, 식사 후 에너지 흐름이 어떻게 이어지는지가 함께 작용한다. 따라서 포만감은 음식의 양뿐 아니라, 음식의 특성과 섭취 조건에 따라 달라진다.탄수화물의 구조와 분해 속도탄수화물은 구조에 따라 분해되는 속도가 다르다.구조가 단순한 탄수화물(예: 설탕이 ..

탄수화물은 섭취 즉시 모두 사용되는 에너지원이 아니라, 필요에 대비해 일부가 저장되는 영양소이기도 하다. 그렇다면 우리 몸은 탄수화물을 어떤 형태로, 어디에 저장할까? 이 글에서는 탄수화물 저장 과정을 구조와 흐름 중심으로 정리해본다.섭취된 탄수화물의 첫 번째 경로음식으로 섭취된 탄수화물은 소화 과정을 거쳐 포도당 형태로 흡수된다. 흡수된 포도당은 혈액을 통해 전신으로 이동하며, 즉시 에너지가 필요한 세포에서는 곧바로 사용된다.하지만 모든 포도당이 바로 쓰이는 것은 아니다. 사용되고 남은 포도당은 저장 경로로 이동하게 된다.글리코겐이라는 저장 형태탄수화물은 우리 몸에서 주로 글리코겐이라는 형태로 저장된다. 글리코겐은 포도당이 여러 개 연결된 구조로, 필요할 때 다시 포도당으로 분해되어 에너지로 사용될 수..

탄수화물은 섭취 후 모두 같은 속도로 흡수되지 않는다. 같은 양의 탄수화물이라도 식품의 종류와 형태, 식사 구성에 따라 체내로 들어오는 속도에는 차이가 나타난다. 이 글에서는 탄수화물의 흡수 속도를 결정하는 주요 요인들을 구체적인 예시와 함께 정리해본다.흡수 속도란 무엇을 의미할까탄수화물의 흡수 속도란, 섭취한 탄수화물이 소화 과정을 거쳐 포도당 형태로 전환된 뒤 체내에 전달되는 속도를 의미한다. 이는 섭취량 자체보다, 탄수화물이 어떤 조건에서 섭취되었는지와 더 밀접하게 연결된다.탄수화물의 구조와 형태탄수화물은 구조에 따라 흡수 속도가 달라진다.구조가 단순한 탄수화물(예: 설탕, 꿀)은 분해 과정이 비교적 짧아 흡수가 빠르게 진행되는 경향이 있다.구조가 복잡한 탄수화물(예: 통곡물, 현미)은 분해 단계가..